TOP5廈門正宗口味鹵肉培訓(xùn)學(xué)校榜單一覽

　　1、食貨君餐飲小吃培訓(xùn)學(xué)校

　　2、引航餐飲技術(shù)培訓(xùn)中心

　　3、廣順小吃培訓(xùn)

　　4、石老磨

　　5、食為先

　　以上排名不分先后，僅供參考。

TOP5廈門正宗口味鹵肉培訓(xùn)學(xué)校榜單一覽；廈門食貨君餐飲管理有限公司旗下食貨君餐飲小吃培訓(xùn)學(xué)校，成立于2015年，美麗的廈門，是一家集餐飲項(xiàng)目培訓(xùn)、餐飲咨詢、餐飲業(yè)務(wù)策劃與服務(wù)，為一體的綜合性餐飲業(yè)服務(wù)公司，以真誠扶持創(chuàng)業(yè)為向?qū)Р⒁蕴峁﹥?yōu)質(zhì)的特色美食技能為目標(biāo)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。以培養(yǎng)“匯集天下名吃，培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)精英”為己任，秉承“專業(yè)、誠信、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新”的經(jīng)營理念，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。

　　了解熟食鹵菜的基本理論知識(shí)

　　了解和識(shí)別配料中草藥的功效，真假，優(yōu)劣，作用，配比用量

　　學(xué)習(xí)對(duì)食材的清洗，腌制，整形，去腥，增香

　　學(xué)習(xí)秘制鹵料包—從認(rèn)識(shí)香辛料開始—到配制料包—到心中有個(gè)配方—達(dá)到學(xué)員運(yùn)用自如

　　學(xué)習(xí)鹵水制作—從自來水—到熬制高湯—到調(diào)味—到鹵制—到老鹵循環(huán)——到怎樣保存

　　學(xué)習(xí)鹵制——從市場買肉—到生貨處理拔毛去腥—到秘制增香—鹵制增香—出鍋鹵菜裝盤—學(xué)員自己反復(fù)實(shí)踐操作，學(xué)員出師制作正宗的味道